泡泡青,地道的随州家乡的味道 泡泡青家居

发布时间:2019-08-02 12:16:50 来源:爱读爱玩的老嘿 关键词:泡泡青家居
泡泡青家居
原文标题:泡泡青,地道的随州家乡的味道
原文发布时间:2018-12-12 15:57:56
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霜打了,雪也下了,时令进入冬月了,正是吃泡泡青的时候。

泡泡青,随州才有的泡泡青,我们随州人叫它青菜,它的学名叫黑油白菜,也叫皱叶黑白菜,属塌地生长植物,十字花科白菜类不结球白菜类。是随州古老的、特有的地方蔬菜,叶泡浓绿至墨绿,叶片呈泡状,色泽乌青,全绿,叶肉厚实,质地柔软,抗寒性强。经霜雪后,品质尤佳,它是湖北随州特产,中国国家地理标志产品。

也确实怪,泡泡青只在随州城区方圆40公里以内生长,一出此区域,同样的菜籽播下,长出的青菜形状和味道都不一样。天气越冷,越是霜大雪大,泡泡青越是长的快,越是鲜嫩乌绿。据《神农本草经》记载,传说此菜是炎帝神农发现并开始栽种的。中药词典也记载泡泡青有解饥止渴、解困,清火、排毒、助消化、护肝、解酒、降血压等功效。

打过霜的泡泡青,就开始好吃了。它口感清香、醇厚、柔软,可称得上蔬菜之佳品,它的做法非常简单,洗净,略略切成几段,就可以素炒了,锅烧热,放入猪油,放入生姜米爆香,放入泡泡青炒至半熟,嚼之脆生生,口涌青汁、清爽甜津、有滋有味,维生素相当丰富,富含营养价值,素有冬季“蔬菜之王”的美誉,是曾上过国宴的名菜。

它还可以用来做春卷。菜叶淖水和荸荠、生姜、油条,加些煮熟的腊肥肉一同剁碎,以豆油皮裹之,锅里放上香油,开小火煎得两面焦黄,也是一道鲜香无比的随州家乡菜。

作为一种地道的随州家常菜,青菜豆腐煲更是绝配。把泡泡青炒至断生,放入煲内,再煎豆腐,加水,加葱姜等佐料,少许猪油,煮开后铺在青菜上,小火慢慢煮,两种菜相互融合,柔软滑嫩,鲜香扑鼻,是中老年人的最爱,胜过大鱼大肉的味道。

若为火锅下菜,只需将洗净的泡泡青在汤锅里涮两涮,吃起来满口青香,味道十足。至于大年三十团年宴,泡泡青更是不可或缺,吃了满桌子的鸡鸭鱼肉,再品尝新鲜清淡的青菜,不仅去腻调口味,还能讨个口彩,老人说寓意来年四季清洁,顺心吉利。

生活在外地的随州人,会不远千里地央求随州人买泡泡青,好在泡泡青耐放,天气冷,放个三日五日、七日八日的问题不大。放蔫了,在冷水里泡泡就又膨胀了。记得十几年以前冬天到襄樊出差,在襄樊工作的随州老乡招待我们,硬要点家乡菜,饭店里,一盘素炒泡泡青竟要价80元,我们惊得张大了嘴,我们说,再到襄樊来,我们给你带一麻袋来,老乡不住口的道谢,连说家乡的味道难忘啊。前年到北京女儿那过年,女儿嘱咐啥也不带,只带点泡泡青和家乡的小菜就行了。现在快递方便了,随州也有了专门经营泡泡青的公司,泡泡青的名声也更响亮了,就是走到天涯海角的随州人,也可以随时都吃到家乡的泡泡青了。

泡泡青,地道的随州家乡的味道,整个冬天,天天吃也吃不厌。

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原文发布时间:2018-12-12 15:57:56
原文作者:爱读爱玩的老嘿。

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